El profesional nutricionista utiliza diferentes herramientas para determinar el estado nutricional individual y de la población, para mejoras en el rendimiento físico o para contribuir a contrarrestar los problemas de salud. En una consulta nutricional el profesional evalúa a la persona con la toma del peso, talla, y medidas corporales, estos datos permiten calcular la grasa corporal, masa muscular, el índice de masa corporal, etc. Para poder diagnosticar el estado nutricional es importante además apoyarnos en los análisis bioquímicos como la hemoglobina, colesterol, triglicéridos, albúmina, etc.; estos sumados a la evaluación física y la evaluación nutricional subjetiva nos permiten con exactitud determinar el diagnóstico nutricional de la persona.